To byl dort s vlastnoručně vyrobenou potahovou hmotou..se kterou jsem tímto dortem skončila. Je to pracné, v celku nákladné, takže se to nevyplatí, efekt nic moc, nikdy nevznikne čistě bílá a jde špatně barvit.
Světlý korpus:
250 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 6 vajec, 6 lžic horké vody, 1 prdopeč, tuk a mouka na plech
Do mísy nasypeme větší část moučky, přidáme žloutky a vodu. Šleháme dokud hmota nezíská bílou barvu a nezhoustne. Z bílků ušleháme sníh a přimícháme do něj zbývající moučku. Do žloutkové směsi vmícháme sníh a přidáme mouku s práškem. Pečeme na plechu při 180°C.
Tmavý korpus:
250g polohrubé mouky, 200 g moučky, 6 vajec 6 lžic horké vody, 1 kypřící prášek do peč., tuk a mouka na plech, hořké kakao.
Postup stejný jako u světlého korpusu, pečeme na stejně velkém plechu, abychom pak mohli těsta vyříznout podle šablony houby.
Krém:
3 smetany ke šlehání Rama Cremefine, cukr, hořké kakao
Smetany šleháme do ztuhnutí, dle chuti osladíme a kakaem obarvíme, vznikne chuťově pařížská šlehačka.
Mandlovka:
800g cukr moučka, 100g omegy, 4 bílky, 600g sušeného polotučného mléka, dle potřeby voda, mandlové aroma, barva na potraviny zelená a čevená
Všechny suroviny propracujeme, můžeme i v dom. pekárně na program těstoviny. Mandlovka by se konzistencí měla podobat modelíně. Po zpracování si mandlovku rozdělíme na díly a obarvíme dle potřeby (já poté ještě dobarvovala štětcem a jedlou potr. barvou rozpuštěnou ve vodě přímo na dortu). Dva roky poté jsem začala kupovat gelové potravinářské barvy a ty by tu hmotu zřejmě probarvily daleko lépe.
Náplň:
6 banánů, jahodový džem
Postup:
Upečeme si jednotlivé korpusy, uděláme si šablonu houby ze čtvrtky. Oba korpusy stejně vyřízneme, okrojky můžeme rozdělit rodině:) U nás všichni vždy čekají jako hladoví supi, na to, co umi upadne od ruky. Světlý korpus pomažeme džemem, šlehačkou a banány, tmavý korpus jenom džemem a šlehačkou. Spojíme. Dort i strany dortu pomažeme zbytkem šlehačky. Mandlovku vyválíme, podle šablony si vykrojíme nohu (bílou), sukýnku (bílý obdélník lehce nařasený),položíme, hlavu (červenou), položíme, vykrájíme cca 12 puntíků(bílých), travičku (zelenou) položíme na nohu a nakonec oblepíme strany.
Housenku jsem udělala ze zbylé mandlovky, je to jen pár kouliček, oči z kousků čokolády, pusinka z červené mandlovky a je připevněná jedním párátkem.
Hodně štěstí a dobrou chuť!!!
2024 ©